○Cuộc sống ẩm thực trong xã hội tiền tệ
Cuộc sống trong xã hội tiền tệ thường xuyên gắn liền với việc mua nguyên liệu tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi. Do đó, việc ăn các loại rau, thịt, thực phẩm chế biến sẵn chứa thuốc trừ sâu, phụ gia thực phẩm và đường trắng đã trở nên bình thường.
Phụ gia thực phẩm bao gồm các chất như: thực phẩm men, shortening (dầu thực vật), chất làm đông, hương liệu, chất nhũ hóa, chất điều chỉnh pH, chất nở, chất tạo ngọt, phẩm màu, chất bảo quản, chất làm đặc và chất chống oxi hóa. Những chất này được sử dụng để "làm thực phẩm trông ngon mắt hơn", "dễ dàng bảo quản lâu dài" và "cảm giác ngon miệng hơn", với mục đích khiến người tiêu dùng ưa chuộng, mua hàng và tạo ra lợi nhuận.
Đường trắng được hấp thụ vào máu ngay sau bữa ăn, làm tăng nhanh chóng lượng đường trong máu. Khi điều này lặp lại, sự tiết insulin để giảm đường huyết sẽ giảm dần, và dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nếu trồng rau không có thuốc trừ sâu trong vườn gần nhà, bạn có thể thu hoạch ngay và ăn tươi. Đây là cách ăn uống đơn giản, nhanh chóng và ít tác động đến cơ thể nhất. Tuy nhiên, khi xã hội tiền tệ áp dụng các yếu tố như sản xuất số lượng lớn, vận chuyển đường dài, bảo quản lâu dài và thu hút người tiêu dùng, thực phẩm sẽ biến thành các sản phẩm xa rời trạng thái tự nhiên, chứa thuốc trừ sâu, phụ gia thực phẩm và đường. Khi đó, căng thẳng, ăn uống quá độ, chế độ ăn uống không cân bằng, thiếu vận động, làm việc quá sức, hút thuốc, uống rượu quá nhiều sẽ kết hợp lại, tạo ra các bệnh lý liên quan đến lối sống như béo phì, tiểu đường, huyết áp cao, ung thư, đột quỵ.
○Những điều có thể nhìn thấy từ việc nhịn ăn
Về lượng thức ăn, ví dụ như khi ăn ngoài, ăn quá nhiều dẫn đến mệt mỏi, và có trải nghiệm là phải nghỉ ngơi trong quán hoặc rời khỏi quán với một dạ dày đầy nặng nề, điều này ai cũng đã từng trải qua. Ngược lại, khi ăn món ăn không sử dụng nhiều dầu mỡ với lượng vừa phải dưới tám phần của dạ dày, bạn sẽ không cảm thấy đầy bụng mà cơn đói sẽ được thỏa mãn vừa đủ, và sau bữa ăn bạn vẫn có thể hoạt động thoải mái. So sánh cảm giác sau bữa ăn giữa món ăn làm bạn đầy bụng và món ăn không khiến bạn đầy bụng, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được món nào là tốt cho sức khỏe.
Vậy nếu ngược lại, cơ thể sẽ có những triệu chứng gì nếu hoàn toàn không ăn? Từ đây, có một điểm cần chú ý. Dị ứng phấn hoa là nỗi lo của nhiều người, nhưng nếu nhịn ăn một ngày, bạn sẽ có thể giảm được triệu chứng dị ứng phấn hoa vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, khi bắt đầu ăn lại, các triệu chứng như tắc mũi hay ngứa mắt sẽ xuất hiện. Tiếp theo, nếu nhịn ăn trong một tuần, trong suốt thời gian này, dị ứng phấn hoa sẽ giảm đi, mụn nhọt cũng biến mất, và thời gian ngủ chỉ cần khoảng ba tiếng là đủ. Tuy nhiên, trong thời gian này, cơ thể sẽ yếu đi, không thể hoạt động mạnh mẽ. Sau khi bắt đầu ăn lại, da sẽ trở nên mịn màng và khỏe mạnh trong một khoảng thời gian nhất định.
Từ những kết quả như vậy, chúng ta có thể thấy rằng chế độ ăn uống có ảnh hưởng rất lớn đến cơ thể, và mối quan hệ giữa thực phẩm và bệnh tật cũng dần hiện ra.
○Cách thức ăn uống
Tiếp theo, hãy xem xét về cách thức ăn uống trong chế độ ăn Macrobiotics. Đặc điểm của Macrobiotics là sử dụng nguyên liệu thực phẩm một cách trọn vẹn, không vứt bỏ vỏ và rễ, ăn thực phẩm theo mùa và theo khu vực nơi mình sống (tiêu thụ sản phẩm địa phương), sử dụng nguyên liệu thực phẩm tự nhiên không có chất phụ gia hay thuốc trừ sâu, và nấu ăn mà không cần chuẩn bị quá mức. Hơn nữa, cách chế biến theo phương pháp truyền thống của Nhật như sử dụng miso, xì dầu, muối và các gia vị truyền thống là những yếu tố cơ bản trong chế biến món ăn. Tỷ lệ các bữa ăn cơ bản trong Macrobiotics được phân chia như sau.
- Ngũ cốc (thực phẩm chính) 40%～60%
- Rau củ 20%～30%
- Đậu và rong biển 5%～10%
- Canh miso và các món tương tự 5%～10%
Những người theo chế độ ăn chay như vậy, và hoàn toàn từ bỏ các thực phẩm hay trang phục có nguồn gốc từ động vật, được gọi là vegan. Người vegan chỉ ăn ngũ cốc, đậu, rau củ, trái cây, nấm và rong biển, và không ăn thịt động vật như thịt heo, bò, gà, hải sản, trứng, sữa, các sản phẩm từ sữa, mật ong. Họ cũng không mặc quần áo làm từ da hay lông động vật. Người vegan không bao giờ làm tổn thương động vật vì mục đích thực phẩm, quần áo hay bất kỳ mục đích nào khác, và sống mà không ăn hay mặc bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật.
Trên thế giới còn có nhiều cách thức ăn uống khác nhau. Chế độ ăn chay không ăn thịt, chủ yếu ăn ngũ cốc và rau củ như những người ăn chay, chế độ ăn Macrobiotics, vegan. Natural Hygiene, ăn nhiều thực phẩm sống và tránh nấu chín để giữ lại enzyme thực vật, ăn rau sống và trái cây. Ayurveda, chế độ ăn chay kết hợp nấu chín theo y học truyền thống Ấn Độ. Y học cổ truyền Trung Quốc với món thuốc bổ chủ yếu là các loại rau dại, cây thuốc như hạt thông và ngải cứu. Fruitarian, chế độ ăn chỉ ăn trái cây làm thức ăn chính. Liquidarian, chỉ tiêu thụ nước và nước trái cây như nguồn dinh dưỡng.
Điều chung giữa các hình thức ăn này là "tránh thịt, đường trắng, phụ gia, thực phẩm nhân tạo, và ăn thực phẩm tự nhiên không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón," "nên ăn theo cách nhận thức được việc tiêu hóa," và "nên ăn với một lượng vừa phải mà không gây căng thẳng cho cơ thể." Còn một điểm chung khác mà thường được đề cập đó là ăn theo chu kỳ 24 giờ của cơ thể sẽ tốt hơn.
- Từ 4 giờ sáng đến giữa trưa: Thời gian thải độc (Thời gian thích hợp để thải bỏ các chất cặn bã và thức ăn không tiêu hóa trong cơ thể).
- Từ giữa trưa đến 8 giờ tối: Thời gian hấp thụ và tiêu hóa (Thời gian thích hợp để ăn và tiêu hóa thức ăn).
- Từ 8 giờ tối đến 4 giờ sáng: Thời gian hấp thụ và sử dụng (Thời gian thích hợp để cơ thể chuyển hóa dưỡng chất).
Ngoài ra, trong Macrobiotics, khuyến khích nhai khoảng 100 lần. Việc nhai kỹ giúp ngăn ngừa ăn quá nhiều, kích thích não bộ, cải thiện chức năng tiêu hóa và mang lại giấc ngủ ngon. Đau bụng, đầy hơi, táo bón và mất ngủ có thể xảy ra khi số lần nhai ít, vì vậy cần tiếp tục nhai cho đến khi thức ăn tự tan mà không cần nuốt. Thực phẩm sẽ trở thành dạng cháo trong dạ dày, vì vậy nếu nhai thức ăn thành dạng cháo trong miệng, nó sẽ giảm bớt gánh nặng cho cơ quan nội tạng và cải thiện khả năng hấp thu dưỡng chất.
Căn cứ vào những điều này, Làng Prout khuyến khích việc ăn ngũ cốc. Mặc dù chế độ ăn thịt không bị cấm, nhưng việc ăn uống lành mạnh không thể thiếu để duy trì sức khỏe, bởi dù có chế độ ăn uống tốt thì con người vẫn có thể mắc bệnh. Tuy nhiên, để tận hưởng những điều yêu thích lâu dài, chế độ ăn uống lành mạnh là điều cần thiết.
Về các thành phần được sử dụng hàng ngày như đường, muối, gạo và protein, nếu xét từ góc độ ăn uống tự nhiên, đường nên được thay thế bằng đường củ cải đường, siro cây phong được làm từ nhựa cây phong, hoặc xylitol thay vì đường trắng. Những chất này ít làm tăng đường huyết, nhưng vẫn phải cẩn thận để tránh ăn quá nhiều.
Muối cũng nên là muối tự nhiên, như muối tảo biển, chứa nhiều khoáng chất tự nhiên. Gạo, thay vì gạo trắng, nên ăn gạo lứt, vì nó chứa nhiều dưỡng chất hơn và giúp cải thiện táo bón, biểu thị một môi trường ruột khỏe mạnh, điều này có liên quan đến sức khỏe tổng thể. Protein có thể được lấy từ đậu nành thay cho thịt.
○Phương pháp canh tác
Việc canh tác thực phẩm tại Làng Prout được thực hiện song song với hai phương pháp: canh tác tự nhiên và thủy canh.
Canh tác tự nhiên là phương pháp trồng trọt không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón có hại cho cơ thể và đất, đã được áp dụng trong và ngoài nước. Người đề xuất phương pháp này là ông Masanobu Fukuoka, với quan điểm trở lại nguyên lý cơ bản rằng đất đai màu mỡ, nơi các loại cây cối phát triển tự nhiên mà con người không can thiệp, là nơi sinh sống của nhiều loài sinh vật như côn trùng, và từ đó cây cối sẽ sinh trưởng tốt, chứa đầy đủ dưỡng chất. Ông Fukuoka đã áp dụng phương pháp này trong hơn ba mươi năm mà không cần cày xới đất, không sử dụng phân bón hóa học, phân ủ hay thuốc trừ sâu. Ông cho biết, từ đó, lúa mì và gạo thu hoạch được đạt gần 10 đấu (600 kg) trên diện tích khoảng 33m².
Con người chỉ có thể cày đất với chiều sâu từ 10 đến 20 cm. Tuy nhiên, rễ của cỏ và phân xanh có thể cày sâu tới 30-40 cm. Khi rễ ăn sâu vào đất, không khí, nước và các dưỡng chất cũng thấm sâu vào lòng đất. Sự phân hủy của rễ và vi sinh vật làm đất trở nên màu mỡ và mềm mại. Dần dần, giun đất xuất hiện và các loài như chuột chũi cũng đào hố trong đất. Tự nhiên tạo ra một môi trường canh tác giàu dinh dưỡng, và đất đai trở nên màu mỡ vĩnh viễn, không có yếu tố gây ô nhiễm. Nguyên tắc của canh tác tự nhiên là không cày xới, không phân bón, không diệt cỏ, không thuốc trừ sâu.
Bên cạnh đó, trong nhà, phương pháp thủy canh được áp dụng. Đây là phương pháp không sử dụng đất, mà trồng cây bằng cách ngâm phần rễ vào nước có chứa phân bón, giúp cây hấp thụ đủ nước, dưỡng chất và oxy từ rễ. Phương pháp này giúp cây không bị sâu bệnh, đảm bảo cây trồng khỏe mạnh và không sử dụng thuốc trừ sâu, đồng thời có thể canh tác quanh năm, không phụ thuộc vào mùa vụ. Nếu trồng cây theo chiều dọc, không gian sẽ được tiết kiệm, giúp có thể trồng nhiều cây trong không gian sống.
Sau khi thu hoạch, hạt giống từ cây trồng sẽ được thu thập, rửa sạch, phơi khô và bảo quản trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thích hợp.
Với quy trình này, mỗi gia đình có thể thực hiện và truyền lại kiến thức về thực phẩm cần thiết cho cuộc sống, đảm bảo an toàn thực phẩm và nguồn thực phẩm trong trường hợp có thiên tai.
0 コメント