Глава 3 : Пища и сельское хозяйство / Устойчивое общество деревня Праут Второе издание

 

○Пищевые привычки в денежном обществе

В жизни денежного общества часто покупают продукты в супермаркетах или магазинах у дома. Поэтому стало привычным употреблять овощи, мясо и переработанные продукты, содержащие пестициды, пищевые добавки и белый сахар.


Примеры пищевых добавок включают дрожжевые добавки, растительные масла (краткие жиры), загустители, ароматизаторы, эмульгаторы, регуляторы pH, разрыхлители, подсластители, красители, консерванты, стабилизаторы и антиоксиданты. Эти добавки используются для того, чтобы «продукты выглядели аппетитно», «могли долго храниться» и «казались вкусными», чтобы потребители их покупали, и это приносило прибыль.


Белый сахар быстро поступает в кровь после еды, вызывая резкое повышение уровня сахара в крови. Повторение этого процесса со временем приводит к снижению выделения инсулина, необходимого для снижения уровня сахара, что увеличивает риск развития диабета.


Если бы человек выращивал органические овощи на участке рядом с домом, он мог бы сразу их собирать и есть свежими. Это был бы самый простой, быстрый и наименее обременяющий для организма способ питания. Однако, когда добавляются такие факторы, как массовое производство, транспортировка на дальние расстояния, длительное хранение и привлечение потребителей, продукты отходят от своего природного состояния, содержащего пестициды, пищевые добавки и сахар. Вдобавок стресс, переедание, неправильное питание, недостаток физической активности, переутомление, курение и чрезмерное потребление алкоголя создают условия для возникновения заболеваний, таких как ожирение, диабет, гипертония, рак и инсульт, которые становятся болезнями, связанными с образом жизни.


○Что видно из голодания


Что касается количества пищи, то, например, всем знакомы ситуации, когда после переедания в ресторане наступает чувство усталости от еды, и человек вынужден отдохнуть или терпеть тяжесть в животе, покидая заведение. Напротив, если человек ест блюда с минимальным количеством масла и ограничивается размером порции, соответствующим восьми десятым своей сытости, то он не испытывает тяжести в желудке, умеренно утоляет голод и может продолжать свои дела с комфортом. Сравнив состояние после еды, когда желудок перегружен, и когда этого не происходит, интуитивно легко понять, какой вариант более здоровый.


А что происходит, если не есть вообще? Здесь становится заметным один важный момент. Аллергия на пыльцу — проблема для многих людей, но если пропустить один прием пищи, на следующий день симптомы аллергии, такие как заложенность носа или зуд в глазах, уменьшаются. Однако как только снова начинаешь есть, эти симптомы возвращаются. Если провести неделю без пищи, то в этот период симптомы аллергии исчезают, проходят высыпания, а время сна сокращается до примерно трех часов в сутки. Однако в этот период человек чувствует слабость, не может активно двигаться и заниматься физической активностью. После того как снова начинаешь есть, кожа становится гладкой и здоровой на протяжении определенного времени.


Эти результаты показывают, что питание оказывает значительное влияние на тело, и становится очевидной связь между продуктами питания и болезнями.


○Питание и его подход

Теперь давайте рассмотрим подход к питанию, известный как макробиотика. Особенности макробиотики заключаются в использовании целых продуктов, когда кожица и корни не выбрасываются, а используются при приготовлении пищи; в основном потреблении сезонных продуктов и продуктов, выращенных в месте проживания (местное потребление); использовании натуральных продуктов, не содержащих пищевых добавок и пестицидов; приготовлении пищи без избыточной предварительной обработки; а также в том, что традиционные японские приправы, такие как мисо, соевый соус и соль, а также методы приготовления пищи являются основой питания. Основные пропорции питания в макробиотике следующие:


- Зерновые (основное блюдо) – 40%–60%

- Овощи – 20%–30%

- Бобовые и морские водоросли – 5%–10%

- Мисо-суп и другие блюда – 5%–10%


Веганами называются те, кто полностью отказывается от продуктов и одежды животного происхождения. Веганы едят только зерновые, бобовые, овощи, фрукты, грибы и морские водоросли, и не употребляют мясо свиней, коров, птиц, рыбы, яйца, молоко, молочные продукты или мед. Они также не носят одежду из кожи или шерсти. Веганы живут так, чтобы не причинять страдания животным, отказываясь от всех продуктов и вещей животного происхождения для еды, одежды или других целей.


В мире существуют и другие подходы к питанию. Это вегетарианцы, не употребляющие мясо и ориентирующиеся на зерновые и овощи, макробиотика, веганы. Натуральная гигиена и сыроедение избегают термической обработки пищи, чтобы получить больше пищевых энзимов, предпочитая сырые овощи и фрукты. Аюрведа, традиционная индийская медицина, также включает термическую обработку пищи и ориентируется на вегетарианство. Традиционная китайская медицина использует в питании растения, такие как кедровые орехи и полынь, а также травы и другие растения (лекарственная пища). Фруктоориентированные диеты называют фрутоедами, а жидкости, такие как вода и фруктовые соки, употребляются в питании ликвидарианцами.


Общие черты всех этих подходов к питанию: «Лучше избегать мяса, белого сахара, добавок, искусственных продуктов и употреблять натуральные продукты, не содержащие пестицидов и удобрений», «Лучше обращать внимание на процесс пищеварения», «Лучше наслаждаться пищей в разумных количествах, без перегрузки организма». Также часто говорится о том, что полезно принимать пищу в соответствии с 24-часовым циклом тела.


• С 4 утра до полудня — время для выведения (это время подходит для выведения шлаков и остатков пищи из организма).

• С полудня до 8 вечера — время для потребления и переваривания пищи (это время подходит для еды и переваривания пищи).

• С 8 вечера до 4 утра — время для усвоения и использования (это время подходит для усвоения питательных веществ организмом).


Кроме того, в макробиотике рекомендуется жевать около 100 раз. Хорошее пережевывание помогает избежать переедания, активирует мозг, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и способствует хорошему сну. Боль в животе, тяжесть в желудке, запор и бессонница могут возникать, если жевать недостаточно. Не проглатывая пищу, стоит продолжать жевать, пока она не станет мягкой. Когда пища превращается в кашеобразное состояние в желудке, если она будет предварительно превращена в такую консистенцию в рту, нагрузка на органы снизится, а усвоение питательных веществ улучшится.


С учетом вышеизложенного в деревне Праут рекомендуется употребление зерновых. Мясо не запрещено. Хотя здоровый образ жизни и питание помогают поддерживать здоровье, человек все равно может заболеть, но для того, чтобы долго наслаждаться любимыми делами, здоровое питание необходимо.


Что касается сахара, соли, риса и белков, употребляемых ежедневно, с точки зрения естественности продуктов, лучше избегать белого сахара, предпочтительнее использовать сахар из свеклы, кленовый сироп, который получается путем кипячения сока кленового дерева, или ксилит. Эти продукты меньше повышают уровень сахара в крови, но все равно нужно следить за их потреблением, чтобы не переедать. 


Соль также лучше выбирать натуральную, такую как морская соль с высоким содержанием минералов. Рис лучше употреблять не белый, а коричневый, так как в нем больше питательных веществ, и он помогает улучшить пищеварение, что способствует нормализации работы кишечника и улучшению здоровья. Белки можно получать не только из мяса, но и из сои и других растительных источников.


○Методы выращивания

В деревне Праут выращивание продуктов осуществляется двумя методами: природным земледелием и гидропоникой.  

Природное земледелие — это метод, при котором не используются химические пестициды или удобрения, вредные как для организма, так и для земли. Этот метод уже применяется как в стране, так и за рубежом. Его основатель — Масанобу Фукуока, который утверждает, что земли, на которых не вмешиваются люди, где растут различные растения, а также обитают насекомые и другие живые существа, становятся плодородными, и на них вырастают культуры с богатым содержанием питательных веществ. Масанобу Фукуока обрабатывал свои поля более тридцати лет, не используя плуг ни разу, без применения химических удобрений, компоста или пестицидов. Он утверждает, что при таких методах урожай пшеницы и риса с площади 33 метра на 33 метра составил около 10 тори (600 килограммов).


Человеческий плуг или мотыга могут работать на глубину 10-20 см. Однако корни трав и сидератов могут проникать в землю на 30-40 см и более. Глубокие корни помогают проникать воздуху и воде в землю. Разложение этих корней и микроорганизмов делает землю более плодородной и мягкой. Со временем увеличивается количество дождевых червей, а также кроты начинают рыть туннели в земле. Таким образом, природа создает плодородную среду для выращивания растений, земля становится вечнозеленой, и нет элементов, которые могли бы вызвать загрязнение. Принципы природного земледелия — это отсутствие обработки почвы, отсутствие удобрений, отсутствие прополки и отсутствие пестицидов.


Внутри помещений осуществляется гидропонное выращивание. В этом методе растения не выращиваются в земле, а корни помещаются в воду с удобрениями, что позволяет корням поглощать необходимые воду, питательные вещества и кислород. Это предотвращает появление насекомых, и растения растут без пестицидов, при этом можно организовать планируемое выращивание независимо от сезона. Если растения размещать вертикально, можно сэкономить пространство, что позволит выращивать большое количество растений в помещении.


После сбора урожая из выращенных растений собираются семена, которые затем очищаются, сушатся и хранятся в контейнерах в холодильниках.  

Такой процесс, выполняемый в каждом доме, позволяет передавать знания о питании, которые необходимы для выживания, и обеспечивает безопасность питания и доступность продовольствия в случае бедствий.



コメントを投稿

0 コメント